COOKING ACADEMY
Ecole de cuisine pour personnel de maison
Marrakech
FORMATIONS
GASTRONOMIES
& ARTS DE LA TABLE
Formation du personnel de maison et des cuisinières de riads et Maisons d’hôtes
Des formations courtes, de 3 à 6 jours, pour préparer de délicieuses salades, pour monter des sauces, pour maitriser la cuisson des viandes, pour composer des menus healthy, pour connaître les rudiments de la pâtisserie, pour répondre à vos envies de snacking, pour servir de savoureux petits déjeuners, pour préparer des apéritifs, des cocktails ou des buffets, pour savoir dresser, servir puis débarrasser une table…
Cuisine française bistronomique
Elaboré par : Hervé Paulus, L’Ô A La Bouche
Durée : 6 jours > voir +
Tarif : 3900 dhs
Cuisine familiale
Durée : 6 jours > voir +
Tarif : 3900 dhs
Cuisine marocaine & méditerranéenne
Elaboré par : Meryem Cherkaoui
Durée : 6 jours > voir +
Tarif : 3900 dhs
Cuisine healthy
Tarif : 3900 dhs
Menus enfants
Tarif : 3900 dhs
Petit-déjeuner & Apéritif, buffet, cocktail
Durée : 6 jours
Tarif : 3900 dhs
Art de la table (dressage, service, débarrassage)
Durée : 2 jours
Tarif : 2400 dhs
Bien manger, enfin !
Parce que le temps est venu de bien manger, de régaler vos clients et vos invités. Parce que le temps est venu de valoriser votre cuisinière en la gratifiant d’une formation pratique, rapide et efficace. Parce qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien. Et parce que vous allez faire une heureuse…
Jour 1
Salade César
Variations sur le thème de l’œuf
(œufs durs, brouillés, mollets, mimosas, à la Russe)
Pièce de boeuf en sauce
( sauce bleue, poivre, échalotes)
Gratin dauphinois
Clafoutis ou Cake aux fruits
Jour 2
Soupes froides
Lasagnes bolognaises ou végétariennes
Salade verte, vinaigrette à la moutarde
Baba aux agrumes
Jour 3
Grand nem marocain
Fricassée de poulet et tagliatelles
Pavlova aux fruits
Jour 4
Quiches
Poireaux vinaigrette
Risotto aux champignons
Crumble aux fruits
Jour 5
Tartare de saumon
Wrap de poulet crispy, frites maison, sauce tartare
Tiramisu au chocolat, café ou fruits
Jour 6
Velouté Dubarry, soupe du jour
Dorade grillée sauce vierge et légumes croquants
Tarte aux fruits
Meryem Cherkaoui
Jour 1
Gaspacho andalou
Tagine de pageot royal à la charmoula, confit d’oignon et de tomates aux aromates
Panna cotta à la fleur d’oranger et fruits de saison
Jour 2
Salade d’aubergines fumées, fêta et grenade
Poulet à la chaaria madfouna, dattes confites et éclats d’amandes
Pastilla au lait et aux amandes
Jour 3
Salade italienne de légumes grillés et mozzarella, sauce pesto
Linguines aux palourdes
Tarte aux fruits de saison
Jour 4
Salade grecque
Moussaka
Crème brûlée au safran
Jour 5
Tortillas, champignons à l’ail
Orecchiette aux crevettes et brocolis
Mouhalabia à la rose et aux pistaches
Jour 6
(Snacking)
Club sandwich
Shawarma de keftedes, Tzatzíki
Tartine, bruschetta
INSCRIPTION
SELECTIONNEZ VOS FORMATIONS
Remplissez le formulaire et nous vous rappellerons pour choisir avec vous les dates de sessions qui vous conviennent.